先日、タマニャコくんと一緒に草津温泉にいってきました～！
そこで見つけたんです。
山くらげ・・・？
なんだろう？食べたことないなぁ。
つくだに屋のおばちゃん↓
「味見していったり、買ったりしていってね～(笑）」
山くらげ初対峙です！！
山くらげちゃんの至高の料理
名前：山くらげ
ステムレタスという茎レタスの仲間だそうで、乾燥させたものを「山くらげ」とよぶそうです。
山くらげは皇帝菜などと言われることもある、生産量もごくわずかな稀少価値の高い野菜だそうです～！
乾物なので、まずは水につけて戻していきます。
その前に洗います！！結構にごっています。
何回か洗ってきれいになりました！！
だんだん量が増えてきました！！！！
半日ぐらいつけていたでしょうか・・・?
最低３時間ぐらいはつけておいたほうがいいそうです。
フェットチーネになりました！！(笑)
もう少したっぷりの水を入れておいたほうがよかったかもです！
ちょっとかじってみました。
ポリッ。
ポリ！コリっ！ポリっ！！
茹でたりしなくてもそのままで食べられるんだぁぁ！？
歯ごたえすごい。うまい確定。
一品目「山くらげの超スペシャル中華風和え」
ちょっと酸味が効いた中華風の和え物をつくりました。
（丹後の棚田で農薬を使わず栽培した玄米１００％を原料に、静置発酵法でじっくり酢を醸し出し、１年以上熟成させた天然のアミノ酸が豊富な玄米酢）
・天然醸造！生（なま）醤油（自然栽培大豆を使った火入れを行っていない生のしょうゆ！）
・よっちゃん生ラー油（火をいれていない生のラー油！うまい！見かけたらぜひ！）
・やまつ辻田 鷹の爪（本当に貴重で心の底からウマい国産の鷹の爪です！！）
（料理にもよく合うフィリピンのネグロス島の黒糖！）
これらをいい感じに合わせます！！
レシピとかないです。
つまみながら、こんな感じかなぁ～って合わせていくのがたのしい～！！
よい素材とうまい調味料があれば無敵・・・
白いりごまもあわせました♬
完成～～～！！
コリコリ！！！！ポリポリ！！！ポリコリッ！！！！
正直、山くらげがこんなにウマいと思っていませんでした。(反省）
むちゃくちゃうまい。
永遠に日本酒飲める（永遠だめ）
なめたらあかん～なめたらあっかん～！人生なめずに、山くらげ食べて～！！
２品目 「山くらげと究極の白だし梅和え」
２品目はこれです。
三河白だしは一家に一瓶、必ず常備してください。
うまいです！（これ以外に理由がない。ただただうまい。）
合わせます！！
やっぱりいりごまいれたｗ
鰹出汁と椎茸、昆布の出汁と梅干しがいい感じにあいまって～・・・
これ最高の常備菜になりますね。
この白だしは、お吸い物、お雑煮、うどん汁、茶わん蒸し、おでん、鍋物、冷ややっこなんにでも使えます！！！！
枕崎産一本釣りかつお、道南さん真昆布、本格三河みりんなどと合わせてあるんです・・
そんなこんなで！！山くらげ料理を２品紹介させて頂きました！！
まず山くらげを買えるところがなかなかないとは思いますが・・・(笑）
山くらげを見つけたらすかさず買って頂き、この至高の山くらげ料理を作って頂きたいです～～！！
新しい食材に出会って感動いっぱいだったので記事にしました♬
＼タマニャコが自然食品店始めました！！/
たのしい＆おいしい自然食品屋さんで～す♪♪
食べることは楽しい♬
